नागफनी से खाने के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन बनाए जा सकते हैं। ताजा नागफनी 30-40 मेयथॉर्न 7 किलोग्राम/गत्ते का डिब्बा
बर्फ़ जैसा लाल फल
सामग्री: 300 ग्राम नागफनी, 80 ग्राम पानी, 120 ग्राम सफेद चीनी और 20 ग्राम चावल का सिरका।
चरण 1: नागफनी तैयार करें, सफेद चीनी, चावल का सिरका और पानी तौलें। अगर घर में सफेद सिरका हो तो बेहतर होगा।
2. नागफनी के दोनों सिरों को साफ करें, लेकिन कोर को न हटाएं। कोर हटाने के बाद, नागफनी को बाद में गलती से तला और कुचला जा सकता है। नागफनी को साफ करें और नमी को नियंत्रित करें।
3. बर्तन में पानी डालें और सफेद चीनी डालें. शुरुआती लोगों के लिए नॉन स्टिक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सफेद चीनी को रॉक शुगर से भी बदला जा सकता है।
4. सफेद चीनी को पिघलाकर पानी छोड़ने तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए. चीनी का पानी थोड़ा पीला हो जाता है और बुलबुले बनने लगता है। चावल का सिरका डालें.
5. चावल का सिरका डालने के बाद चाशनी तुरंत सफेद हो गई। आंच बंद कर दें, नागफनी डालें और चलाते हुए भूनें। याद रखें कि नागफनी डालने से पहले उसमें से पानी निकाल लें। अगर पानी है तो हिलाकर तलने से उसका स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।
6. सफेद फ्रॉस्टिंग आने तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए. समान रूप से हिलाते हुए भूनें और ठंडा होने दें।
नागफनी, सेब, डेंपी
मुख्य सामग्री: 2 पाउंड नागफनी, 3 सेब, 300 ग्राम रॉक शुगर
[विशिष्ट विधि]
1. ऑक्सीकरण को रोकने के लिए नागफनी को न्यूक्लियर रिमूवर से गुठली में डाला जा सकता है या हाथ से तोड़ा जा सकता है। यह कदम यथाशीघ्र उठाया जाना चाहिए.
2. 3 छोटे सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सेब को छीलें नहीं, क्योंकि अधिकांश पेक्टिन छिलके के ऊपर होता है। इन्हें रगड़कर साफ़ करने के लिए नमक का प्रयोग करें।
3. एक बर्तन में नागफनी और सेब डालें, 300 मिलीलीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। बहुत ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो बाद में तलने में काफी समय लग जाएगा.
4. नागफनी सेबों को नरम और नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें सूप के साथ एक ब्लेंडर में डालें और उन्हें पीटकर पेस्ट बना लें।
5. बर्तन में नागफनी और सेब की प्यूरी डालें, सेंधा चीनी डालें और चलाते हुए भूनें। सबसे पहले, रॉक शुगर को तेज़ आंच पर पिघलने तक भून लें, फिर धीमी आंच कर दें और धीरे-धीरे हिलाते हुए भून लें।
6. जब तक नागफनी और सेब की प्यूरी फावड़े पर लटक न जाए और गिरे नहीं, तब तक चलाते हुए भूनें, फिर आंच बंद कर दें।
7. नागफनी सेब की प्यूरी को ऑयल पेपर पर फैलाएं, इसे खुरचनी से चिकना करें और बेहतर बेलने के लिए इसे पतला करें।
8. ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें और 50 मिनट तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से, इसे पूरी तरह से जमने तक एक दिन के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में हवा में सूखने के लिए छोड़ा जा सकता है। सूखे फल के छिलके का रंग पके हुए छिलके की तुलना में अधिक चमकीला होगा।
9. भुने हुए फलों के छिलके के किनारों को काट लें, इसे रोल कर लें, या अपनी पसंद के अनुसार सीधे काट लें।
ट्रेमेला स्नो नाशपाती नागफनी मीठा सूप
सामग्री: आधा ट्रेमेला फ्यूसीफोर्मिस, 1 नाशपाती, 8 नागफनी, मध्यम मात्रा में रॉक शुगर। ओस्मान्थस (या चीनी ओस्मान्थस) कम मात्रा में।
[कदम]
1. ट्रेमेला फ्यूसीफोर्मिस का आधा भाग तैयार करें। ट्रेमेला फ्यूसीफोर्मिस को जल्दी से जिलेटिन में बदलने के लिए, इसे खूब सारे पानी के साथ गर्म पानी में भिगोएँ। भीगे हुए ट्रेमेला फ्यूसीफोर्मिस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. नागफनी को साफ करके बीज निकाल दीजिये, नाशपाती को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. रतालू काफी खट्टा होता है, इसे बहुत अधिक डालने की सलाह नहीं दी जाती।
3. ठंडे पानी में भिगोए हुए ट्रेमेला फ्यूसीफोर्मिस को एक बर्तन में डालें, तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और जिलेटिन बनने तक पकाएं।
4. गुठली रहित नागफनी और नाशपाती डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाते रहें।
5. परोसने से पहले रॉक शुगर डालें और रॉक शुगर पिघलने तक पकाएं। कभी भी सफेद चीनी न मिलाएं। रॉक चीनी गर्मी को कम कर सकती है, जबकि सफेद चीनी गर्मी बढ़ा सकती है।
6. दम किया हुआ ट्रेमेला स्नो नाशपाती नागफनी मीठा सूप, जिसे कुछ सूखे ऑसमैनथस, या ऑसमैनथस शहद के साथ छिड़का जाता है, का स्वाद अधिक सुगंधित होता है!
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