आलू के भंडारण का समय कितना है?
आलू, जब बरकरार, क्षतिग्रस्त न हों और ठीक से संग्रहीत हों, तो आम तौर पर घर के अंदर कमरे के तापमान पर लगभग एक महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। लेकिन यह आलू की गुणवत्ता और भंडारण के माहौल पर भी निर्भर करता है। बेशक, अंकुरण और खराब होने से बचने के लिए उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
आलू के दीर्घावधि भंडारण की विधि:
1. कार्टन भंडारण विधि: एक साफ कार्डबोर्ड बॉक्स तैयार करें, उसके नीचे कुछ समाचार पत्र या बेकार कागज रखें, और फिर नमी को अवशोषित करने और नमी को रोकने के लिए कुछ बेकिंग सोडा छिड़कें। जिन आलूओं को सहेजना है उन्हें एक कार्डबोर्ड बॉक्स में करीने से रखें, फिर आलू की सतह पर अखबार फैलाएं, थोड़ा बेकिंग सोडा छिड़कें और उन्हें एक साथ ढेर कर दें। जितने आलू सहेजने हैं उन्हें गत्ते के डिब्बे में डाल दीजिए. अंत में, कार्डबोर्ड बॉक्स को सील करें और इसे अच्छी तरह हवादार और सूखी जगह पर रखें। इस तरह से भंडारित किए गए आलू एक साल तक न तो अंकुरित होंगे और न ही हरे होंगे।
2. रेफ्रिजरेटर फ्रीजिंग विधि का उपयोग करके गर्म पानी के एक बर्तन को उबालें, उचित मात्रा में नमक डालें, आलू डालें और 1 मिनट तक पकाएं, फिर हटा दें और पानी निकाल दें। फिर कुछ ताज़ा रखने वाले बैग ढूंढें, उनके चारों ओर आलू को कुछ और बार लपेटें, ताकि वे हवा के संपर्क में न आएं। फिर इसे जमने और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और यह एक साल तक खराब नहीं होगा।
3. तहखाने संरक्षण विधि में तहखाने की जमीन पर 3-5 सेंटीमीटर सूखी मिट्टी बिछाना शामिल है। फिर, आलूओं को धीरे से सूखी मिट्टी पर रखें, उन सभी को ढक दें, और उन्हें हवा से पूरी तरह से अलग करने के लिए सूखी मिट्टी की एक मोटी परत छिड़कें। इस तरह, आलू को तहखाने में कई महीनों तक या पूरी सर्दी तक संग्रहीत किया जा सकता है।
4. सेब संरक्षण विधि: एक काला प्लास्टिक बैग तैयार करें, उसके अंदर आलू और एक सेब रखें, फिर प्लास्टिक बैग को कसकर बांधें और इसे ठंडी, हवादार और अंधेरी जगह पर रखें। क्योंकि सेब एथिलीन जैसे पदार्थ छोड़ सकते हैं, वे आलू को ऑक्सिन का उत्पादन करने से रोक सकते हैं, जो आलू के अंकुरण और खराब होने को धीमा कर सकता है, जिससे आलू के भंडारण का समय बढ़ सकता है।
कुल मिलाकर, आलू को स्टोर करना उतना आसान नहीं है जितना हम सोचते हैं। आलू को लंबे समय तक भंडारित करने के साथ-साथ अंकुरण और खराब होने से बचाने के लिए उचित तरीकों और तकनीकों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यह खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
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